Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5% массы тела. Они служат, в первую очередь, структурными компонентами зубов, мышц, клеток крови и костей. Они необходимы для мышечного сокращения, свертывания крови, синтеза белков и проницаемости клеточной мембраны, играют жизненно важную роль в сложном биохимическом обмене у человека, входя в целый ряд ферментов, коферментов и гормонов. Поскольку организм неспособен вырабатывать какие-либо минеральные вещества самостоятельно, он вынужден получать их с пищей

Желание поскорее нарастить мышечную массу часто сопровождается массой ошибок в спортивном питании, которые могут обернуться для спортсмена плачевно. Организму для того, чтобы усвоить большое количество белка необходимо в два раза больше обычного кальция. Если же кальций не включать в спортивное питание, через некоторое время развивается острый дефицит этого минерала. Выпадение волос, ломкость ногтей, кариес и боли в суставах – только первые признаки, далее нехватка кальция может спровоцировать нарушение минерального и гормонального баланса организма

Что же такое минералы и сколько их нужно культуристу? Многие из этих минералов входят в состав пищевых добавок. А вот зачем они нужны и в каком количестве мало кто толком знает. Привожу данные в кратком виде.

Минеpалы сходны с витаминами тем, что в общем пpисyтствyют в оpганизме в относительно малых количествах, но игpают ведyщие pоли в ключевых фyнкциях оpганизма

Как известно, витамины являются незаменимым компонентом нормального обмена веществ. Многие витамины являются факторами роста и защиты организма, другие в составе ферментов ускоряют биохимические реакции, а, следовательно, и высвобождение энергии. Как правило, даже сбалансированные, богатые диеты не могут покрыть необходимость организма спортсмена в витаминах, количество пищи необходимое для этого во много раз превышает реально допустимое.

Количество витаминов в суточном рационе спортсмена должно составлять примерно 5 мг

Количество пищевого продукта, обеспечивающее необходимое потребление того или иного витамина, достаточно велико и в некоторых случаях достигает сотен граммов. Употребление такого количества пищи в реальной жизни невозможно и недопустимо в связи с тем, что оно неизбежно приведет к излишнему потреблению энергии и, как следствие, к избыточной массе тела. Следует иметь в виду, что данные по содержанию витаминов в сыром продукте приводятся без учета их потерь при тепловой обработке и хранении, а также без учета степени их усвоения организмом. На самом деле, эти потери могут существенно снижать витаминную ценность того или иного продукта