Cодержат большое количество белков, способствуют поддержанию и росту мышечной массы спортсмена, а также корректируют обычный рацион. Протеин является составляющим материалом, необходимым для синтеза новых белковых молекул внутри мышечных клеток. В результате внутриклеточные структуры приобретают должные плотность и толщину, так же как толще и плотнее становится сама мышечная клетка.
Протеин является источником аминокислотного сырья (столь нужного мышцам) и стимулятором белкового синтеза

В последнее время появляются все новые и новые разработки в области спортивного питания, публикуются статьи, посвященные анализу различных продуктов и их сочетанию, разрабатываются различные диеты, программы и методики правильного питания. Существуют десятки и сотни мнений по этому поводу, но полная картина ситуации питания в культуризме окончательно не выяснена.

Те немногие факты известные науке не дают однозначного ответа на вопросы: как правильно питаться культуристу? что, в каких количествах и соотношениях употреблять в пищу для построения качественной мышечной массы? как избавляться от лишних жировых отложений? И, тем не менее, общие принципы питания уже известны и не подлежат сомнению.

В мире культуризма, бытует мнение, что правильно подобранная диета составляет 50% успеха

Как известно, прием углеводов блокирует выработку гормона роста. Во время тренировки выработка этого гормона особенно активна. Наибольший пик выброса происходит примерно через час тренинга и прекращается через примерно 60 минут интенсивной тренировки. Прием углеводов же блокирует выработку гормона

Вот что писал о питании Билл Перл (напомню, вегетарианец):
«Вы можете фанатично тренироваться, «присесть на химию», измерять объемы своей мускулатуры каждые пять минут и все рав­но не добавите ни грамма мышц, если у вас не будет этого. Речь, ко­нечно, пойдет о полноценном спортивном питании. Мышцы нель­зя просто «накачать». Это не шарики, которые можно наполнить воздухом и они раздуются