Друзья мои, вы слышали уже не один десяток раз, что питание — это ключевой фактор вашего роста. Лично я убеждался в этом на своем опыте консультанта-диетолога не десятки, а многие сотни раз. Стоит взяться за свое питание с калькулятором в руках, выверять, взвешивать, тщательно подбирать продукты, грамотно дополнять рацион добавками, как масса начинает расти, словно на дрожжах. Повторю, речь идет о применении достаточно сложных формул, ежесуточном подсчете калорий и набавлении калорий по особому циклическому принципу. Не раз и не два мне приходилось помогать именитым профи, казалось, уже исчерпавшим все внутренние ресурсы роста мышечной массы. К моим рекомендациям они поначалу относились скептически, поскольку считали, что и без того едят много, а значит правильно. Вдобавок, каждый из них крепко верил, что на свете есть только один по-настоящему работающий фактор роста — стероиды. Начинал я с того, что «сажал» подопечного на особый план питания — для этого ему, как правило, приходилось переезжать ко мне в дом, где я контролировал каждый его прием пищи с утра и до вечера. И что же, через неделю-две у всех без исключения начинался рост мышц! Научившись правильному питанию, клиент уезжал к себе, а потом сообщал об удивительных результатах. В частности, одному профи удалось прибавить за год 7 кг, хотя до этого многие годы он не мог набавить и грамма. Парадоксально, но такое положение дел сделало меня глубоким пессимистом. Да, всем известно, как заниматься бодибилдингом по науке, но ведь таких, кто от «а» до «я» следует рекомендациям ученых, по пальцам можно пересчитать. У вас, моих среднестатистических читателей, ясное дело, попросту нет времени высчитывать калории и вычерчивать диетические таблицы. Тем не менее, я во что бы то ни стало должен научить вас питаться правильно. Как же быть? Первое, что я сделал — это вычеркнул из плана статьи таблицы потребления протеинов и углеводов, и графики суточного расхода калорий. Короче, теперь вам не надо ничего конспектировать. Перед вами простой и легкий путь к «массе» — без мучительного подсчета калорий и прочей головной боли. Самая первая статья посвящена «хитростям» питания, подсказанным двумя практиками с огромным опытом — профессионалом Майклом Матараццо и дипломированным спортивным диетологом Клаудией Уилсон.

1. Доверься голоду.

По словам Кл. Уилсон, если вы — любитель, вам не стоит питаться по жесткой схеме. В отличие от занятых только собой профессионалов вы неизбежно испытываете стрессы на работе и дома, а это значит, что ваш организм не всегда готов принимать тяжелую белковую пищу и полноценно ее переваривать. Может так статься, что, приняв пищу по часам, вы, наоборот, навредите себе — в периоды стрессов пищеварение ухудшается, и непереваренный излишек вполне может отложиться у вас под кожей в виде жира. Лучшим регулятором питания для любителя является голод. «Голод — это сигнал, с помощью которого организм сигнализирует об опасном дефиците энергии,— объясняет Кл. Уилсон.— Когда ешь, чтобы устранить чувство голода, жир не откладывается; все калории уходят на восполнение энергетических затрат.» (Кстати, отсутствие чувства голода свидетельствует о переборе с нагрузкой в зале.)

Майк Матараццо, профи из ИФББ: «Я тоже считаю, что потреблять калории нужно тогда, когда об этом специально просит ваше тело. Когда я начинал заниматься, на меня пальцами показывали; я ел весь день с утра до вечера, а потом вставал среди ночи и подчистую доедал то, что оставалось в доме. Собственные родители думали, что я псих! Я мог без всякого будильника проснуться в три часа утра, залезть в холодильник и съесть огромный бифштекс с вареной картошкой. Принцип был такой: стоило мне почувствовать малейшее чувство голода, как я тут же начинал есть.»

2. Следи за прогрессом.

«Даже не пытайтесь свести жировую прослойку к минимуму на этапе набора мышц,— говорит Майк.— По мере того, как прибывают мышцы, неизбежно прибывает и жир. Тут главный советчик — зеркало. Если я вижу, что пресс уж совсем заплыл, или жирок появился на боках, значит, я ем слишком много. Восстановить статус-кво можно двумя способами: или сократить количество потребляемой пищи, или увеличить объем кардиоупражнений.»

По мнению Кл. Уилсон, лучший способ контроля за весом тела для «растущего» культуриста — обычное взвешивание. Нормальный прирост веса — примерно 500 г в неделю. Если вы набираете больше, значит, перебираете с питанием. Получается, есть надо меньше. Точности ради нужно заметить, что некоторые индивиды набавляют «массу» быстрее — до 750 г в неделю.

3. Есть мало — тоже опасно.

Сегодня в бодибилдинге господствует «жировая» фобия — страх жиров. В теории все верно. Энергетика культуриста базируется на углеводах, так что, жиры, как энергетический компонент, ему не нужны. А раз так, то из пищи они прямиком отправляются нам под кожу. Однако надо знать, что углеводы — это питание мышц, ну а жиры используются организмом как внутреннее «топливо» (на жирах работают все наши органы). Так что, дефицит жиров вполне может обернуться падением общего физиологического тонуса организма. Ну а в таком состоянии роста мышц не жди. Вот и получается, что ешь «правильной» обезжиренной пищи вроде бы много, а «массы» нет как нет. Плюс ко всему такие жизненно важные витамины как А, Е, Д и К являются жирорастворимыми, т. е. усваиваются только в присутствии жиров. Вдобавок, жиры — это «смазка» суставов, «сырье» — для гормональной системы. Вывод такой: огульно изгонять жиры из своего питания нельзя. Как же быть? Вот простой совет: утром выпивайте чайную ложку-две нерафинированного арахисового, льняного или какого-то другого растительного масла. А дальше в течение дня старайтесь как можно меньше потреблять животных жиров, в том числе, простого сливочного масла.

Майк Матараццо называет четыре признака недоедания, в частности, за счет резкого сокращения приема жиров:

В арсенале Майка есть очень простой тест на недоедание: «Измерьте 4 параметра: вес, объем бицепса, груди и бедер. Если за месяц тяжелого тренинга данные параметры не изменились, значит, ваш рацион питания содержит слишком мало калорий — надо прибавить. Способ надежный, рекомендую.»

4. Доверяй, но проверяй.

Майк считает, что на этапе набора «массы» калории подсчитывать не нужно. Просто возьмите себе за правило есть много и часто — четыре, а то и шесть раз в день. Здесь есть одна хитрость: надо выбирать продукты, важные с точки зрения бодибилдинга, т. е. такие, которые содержат много углеводов. Вволю ешьте картофель, рис, макароны, бобовые, орехи, сладкие фрукты.

Теперь о протеине. Майк подчеркивает, что на каждый прием пищи должно приходиться не менее 30–40 г белка. Лично он предпочитает постную говядину, из которой обычно сам делает себе отбивные, котлеты для гамбургера и фрикадельки, а также курицу и индейку. А как же рыба и разрекламированные яичные белки? — спросите вы. «Это скорее диетическое питание, особой „массы“ оно не дает,— считает Майк.— Секрет в том, что рыба и белки почти не содержат жиров. Ну а это затрудняет усвоение белка, каким бы хорошим он ни был. И в конечном счете затрудняет рост массы.» Эту точку зрения подтверждает Уилсон: «Сам по себе протеин роста массы не дает. Он должен сочетаться с углеводами и жирами. Если чего-то одного не хватает, протеин становится, фактически, бесполезен. В мире бодибилдинга многие культуристы „сидят“ на высокобелковых диетах, но почти не „растут“ как раз по причине дефицита в питании углеводов и жиров. Вторая распространенная ошибка: увеличение приема протеина в период высокоинтенсивного тренинга. Организм „умеет“ усваивать не больше 120–200 г протеина в сутки. Если вы уже принимаете такое количество протеина, но повышение приема сверх „порога“ ничего вам не даст. Как же правильно? На самом деле повышать надо прием углеводов. Высокоинтенсивный тренинг — это повышенный расход энергии. Если вы не обеспечите адекватное потребление углеводов, в организме за пару недель бешенных нагрузок разовьется энергетический дефицит. Это приведет к ухудшению усвоения протеина, а значит, недовосстановлению мышц и дальше -перетренированности.»

Какой же общий вывод можно сделать? Когда садитесь за стол, не кладите рядом с собой калькулятор; вам достаточно просто знать, какие продукты наиболее эффективны для вашего «роста». Еженедельно вставайте на весы и почаще рассматривайте себя в зеркале. Короче, нарастить «массу» — дело вполне реальное, даже если вы не знаете основ математики.